Polpettone senza glutine e senza lattosio

 Il re della tavola, Il polpettone, è il secondo ideale da servire, magari con delle patate al forno, quando si hanno ospiti a pranzo;

 Ma si sa, che ricco di pane e burro, come la tradizione vuole, sarebbe un suicidio per noi intolleranti e quindi ecco a voi la mia ricetta che vi stupirà per bontà, morbidezza e cosa importante che di sicuro non contraddistingue i classici polpettoni di carne, leggerezza...
  Cosa ci occorre per un polpettone capace di soddisfarre 6 o 4 affamate persone:
Per l'impasto:

• 450 gr di carne macinata: a voi la scelta a seconda delle vostre esigenze (noi per l'allergia alle proteine del latte vaccino usiamo quella di maiale sgrassata);
• 2 uova, solo i tuorli;
• 3 fette di pane bianco senza glutine pecedentemente bagnate nell'acqua;
• un ciuffo di prezzemolo tritato finemente;
• uno spicchio di aglio tritato finemente (volendo si può omettere);
• un bicchiere di latte di soya;
• un bel pizzico di sale;
• pepe nero e noce moscata q.b.

Per il ripieno:

• 3 uova sode sbucciate;
• 2 fette di mortadella (attenzione alcune marche usano il latte, scegliete bene).

Procediamo
 Unite in una ciotola tutti gli ingredienti dell'impasto e mescolate bene con le mani fino a raggiungere una buona omogeneità, potrebbe sembrarvi che sia un po bagnato, ma va bene così non aggiungete altro, lasciate riposare fuori dal frigo 10 min;
intanto preparate una pirofila versandoci dentro un cucchiaio colmo di olio extravergine di oliva;
prendete ora l'impasto e rovesciatelo nella pirofila e con le mani schiacciatelo bene fino a formare un rettangolo;
adagiate sopra le due fette di mortadella stese bene e al centro le uova sode che devono essere orizzontali rispetto al lato più lungo del rettangolo (in modo che quando si affetterà il polpettone ci sia una fetta intera di uovo);
 Bene adesso con le mani richiudere il polpettone rotolandolo (faranno da guida le uova) e il gioco è fatto!
Per un effeto gratinato basta mettere sulla parte superiore un po di pan grattato senza glutine o se non lo avete prendete un pacchetto di cracker senza glutine, schiacciate e frantumate bene e mettete un po della poltiglia ottenuta sopra, mettete in forno preriscaldato a 220°C e fate cuocere per circa 40 min, ma controllate che sia ben cotto a seconda del forno potrebbe volerci di più o di meno.
 Un volta cotto fatelo a fette e servitelo con patate al forno o spinaci saltati in padella con aglio e olio...vedrete farete un figurone!!!