...Ma adesso si ricomincia, su le maniche e i cucchiai e cuciniamo insieme...oggi una ricetta che va bene per gli amici che seguono un alimentazione vegana/vegetariana, è una di quelle ricette inventate un giorno per caso dove ti accorgi di non avere 'niente' in casa ed è proprio in quelle occasioni che spuntano fuori i piatti migliori...
Ingredienti per 4 persone
320 gr di linguine senza glutine;
3 cucchiai di olio e.v.o;
1 spicchio di aglio;
1 peperoncino secco;
8 carciofini sott'olio;
6 pomodori secchi;
6 noci;
qualche oliva nera;
1 fetta di Tofu Naturale lessato (per i vegetariani si può sostituire con la feta);
sale e pepe q.b.
Procedimento
Mentre fate bollire l'acqua per la pasta adeguatamente salata, prendete una padella abbastanza capiente, scaldateci i tre cucchiai di olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino e aggiungete il trito che avrete fatto con i carciofini, i pomodori secchi e le olive nere, fate soffriggere un pò per insaporire l'olio e quindi sfumate con poca acqua salata calda (quella della pasta) far ritirare e spegnere il fuoco;
Buttate le linguine e scolatele bene al dente, avendo cura di lasciare un mestolo d'acqua di cottura;
Un piacere per gli occhi e per il palato, provate e mi direte...
Buon Appetito!!!