mercoledì 22 febbraio 2012

Muffins al Caffè con Granella di Pistacchi, senza glutine e lattosio

Eccomi cari mici miei, dopo un pò di assenza mi ritrovo con tante ricettine in arretrato...iniziamo con un bel dolcetto:

Cosa ci occorre,
 Per i muffins:
  • 200 gr di mix farina senza glutine;
  • 40 gr di fecola di patate;
  • 1 cucchiaino di cannella (si può anche omettere);
  • 128 gr di margarina 100% vegetale precedentemente ammorbidita;
  • un bicchierino scarso di caffè amaro;
  • 160 gr di zucchero;
  • 1 yogurt di soya al caffè ( o cacao, o vaniglia)
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 pizzichino di sale;
Per la glassa:
  • 5/6 cucchiai di zucchero a velo;
  • caffè amaro freddo q.b.
  • una manciata pistacchi precedentemente tritati;
Procediamo:
 Aiutandovi con una frusta elettrica (se non l'avete anche a mano va bene, ma è molto lungo il procedimento) sbattere le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale, fin quando non diventano ben gonfie e spumose;
Aggiungete la margarina ammorbidita, poi il caffè, poi lo yogurt e il cucchiaino di cannella, unite la farina e per ultimo il lievito, la cosa fondamentale è che ogni volta che unite un ingrediente dovete montarlo e amalgamarlo bene al resto con la frusta in modo che il composto non perda spumosità.

 Bene adesso prendete degli stampini da muffins e ungeteli con la margarina dopodichè versate in ognuno il composto avendo cura di lasciare almeno un centimetro e mezzo dal bordo (perchè i dolcetti aumenteranno di volume durante la cottura), dopodichè infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 30 min; a cottura ultimata aprite poco lo sportello del forno e fate intiepidire all'interno; una volta tiepidi togliete i muffins dagli stampi e riponeteli su un piatto a freddare del tutto.





   Preparate la glassa: versate lo zucchero a velo in una ciotolina e adagio versateci sopra, poco alla volta, del caffè avendo cura di mescolare velocemente con una forchetta fino a consistenza desiderata, una volta pronta versatela sui dolcetti e guarnite con la granella di pistacchi;
 N.B. la granella di pistacchi può essere sotituita anche con granella di nocciole o di mandorle, io preferisco i pistacchi ma voi potete  sbizzarrirvi...

 Bene gustatevi un buon Muffin al caffè, e mi direte che bontà!!! *.*


8 commenti:

  1. Ciao, che farina hai usato per i muffin? Hai scritto "mix di farina" potresti per favore indicarmi le dosi?
    Grazie non vedo l'ora di provare la ricetta per mia figlia!!!!

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    1. Ciao Donatella dunque le dosi guarda bene ci sono già segnate per le marche ti rispondo in privato...baci

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  2. Anche io vorrei sapere che tipo di farine hai usato, sai con tutti questi mix, una va bene per un tipo di dolce altre no! Da quello che si vede i tuoi muffin sembrano ottimi,... quindi potresti dirci cosa usi Grazie ciao ciao

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    1. Allora sono contraria a dire le marche delle farine che uso...cmq i muffins vengono buoni con qualsiasi tipo di mix io ho provato con il mix della Ds e con quello della Farmo, il secondo però contiene lattosio...baci

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  3. Ciao ANNA ,bello il tuo blog mi sono unita hai tuoi lettori fissi passa ha trovarmi se ti va io sono ISABELLA ti aspetto smack

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  4. Fantastica questa versione senza lattosio, la sperimenterò anche io che, non sono intollerante a quanto pare ma l'utilizzo del latte e derivati mi dà comunque problemi. Piacere di conoscerti virtualmente. Ciao

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  5. Ciao, io sono Celiaco e volevo chiederti: lo yogurt di soya ha il glutine? Non avendolo mai utilizzato/consumato non mi sono mai posto la domanda... Se il sapore era "bello" come le foto... non vedo l'ora di provare questa ricetta!!!

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  6. CIAO ANNA..MI CHIAMO ANNA ANCHE IO E GUARDA CASO SONO CELIACA...MOLTO INVITANTI I TUOI DOLCETTI LI FARO' DI SICURO...SONO GIA' TUA FOLLOWER..RICAMBIERESTI CON ME??? SE VUOI MI TROVI QUI...TI ASPETTOhttp://viveredaceliaci.blogspot.it/

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