Pandoro sofficissimo senza glutine e lattosio

 Carissimi amici ecco la ricetta del pandoro che ho preparato per Natale e che preparerò per Capodanno!!! E' straordinario, ho mangiato l'ultimo pezzetto stamattina!
Ingredienti:

• 220 gr di mix di farina senza glutine;
• 50 gr di fecola di patate;
• 200 gr di margarina 100% vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 3 uova;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 1 bustina di vanillina;
• latte di soya;
• un pizzico di sale;
• zucchero a velo per guarnire;

Preparazione:
 con lo sbattitore elettrico montate le uova intere per il tempo necessario affinchè diventino gonfie e soffici; aggiungete la margarina precedentemente sciolta e mano a mano tutti gli ingredienti (escluso il sale e il latte di soya), mescolandomolto bene con un cucchiaio facendo movimenti circolari; il composto sarà abbastanza duro e difficile da lavorare solo a questo punto aggiungete il pizzico di sale e un pò di latte di soya, quel tanto che basta per rendere l'impasto bello morbido.
 Finito questo procedimento, margarinate uno stampo da pandoro se lo avete, altrimenti sarà sufficiente uno da budino, versateci dentro il composto e siggillate con pellicola, lasciate lievitare in luogo caldo (in cucina mentre preparate il pranzo va benissimo), per almeno un ora, dopodichè mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 10 min, poi abbassate a 180 °C e fate cuocere ancora 30 min; Spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello, lasciate raffreddare un pò e dopo toglietelo dal forno, non toglietelo subito perchè si sfloscia :)....
Bene adesso che è freddo girate lo stampo su un piatto e fate scendere, battendo un pò in superficie, il vostro buonissimo pandoro.

 Non vi resta che spolverizzarlo con zucchero a velo e Magnarvelo!!!!

(L'immagine è presa dal web, quanto prima l'aggiornerò con quello fatto da me...la prima volta non ha resistito per la foto hihihih)

Buone Feste!!!!